Avis Viniou
La cuvée Méli-mélo 2020 du Domaine S Costes Rouges est un vin rouge sec issu de l'appellation Marcillac AOC, située sur le piémont du Massif central, dans la vaste région du Sud-Ouest. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique du Marcillac, le fer servadou, localement surnommé "Mansois", parfois complété par d’autres cépages autochtones dans les assemblages, ce qui confère au vin sa personnalité unique. Le millésime 2020, généreusement ensoleillé mais tempéré par l’altitude, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale. La vinification au domaine se veut traditionnelle, visant à préserver la fraîcheur du fruit, les notes épicées et une vivacité naturelle, caractéristiques du terroir.
Marcillac est une appellation singulière du Sud-Ouest, nichée dans les vallées escarpées et argilo-calcaires du département de l’Aveyron. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité du Massif central, les vignes sont plantées en terrasses sur des coteaux rougeâtres de rougier, sol composé de marnes et d’oxydes de fer, ce qui confère au vin son identité minérale et ses tanins nerveux, tout en gardant une structure aérienne. Le vignoble de Marcillac, dont l’origine remonte au Moyen Âge grâce à ses traditions monastiques, s’est depuis imposé comme l’un des bastions des vins authentiques du Sud-Ouest.
Ce Marcillac rouge, vif et fruité, s’accorde à merveille avec la richesse gastronomique régionale. Il sera un partenaire idéal du fameux aligot-saucisse, du confit de canard, ou d’un cassoulet légèrement relevé. Sa fraîcheur et ses notes de fruits noirs, mêlées à une subtile épice, sublimeront également une côte de veau grillée ou des charcuteries artisanales du terroir aveyronnais. Pour une association végétarienne, tentez-le sur des lentilles du Puy, assaisonnées d'herbes fraîches.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes francs, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet, révélant toute la franchise et la typicité de ce superbe vin du Sud-Ouest.
