Vins Marcillac Laurens - Eglantine - 2020

Avis Viniou

La cuvée Eglantine 2020 du Château Laurens est un rosé issu de l'appellation Marcillac, située sur le piémont du Massif Central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage autochtone Mansois, aussi appelé Fer Servadou, qui confère à cette cuvée une identité unique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables sur la région, avec des journées chaudes et des nuits fraîches permettant une belle maturité aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification en rosé, souvent conduite par pressurage direct, met en valeur des arômes fins de fruits rouges (fraise, groseille) et une pointe florale, tout en conservant une structure légère et vive caractéristique des rosés de cette zone.

Le vignoble de Marcillac est niché dans une vallée aux reliefs accidentés, sur des sols de rougiers – des argiles de couleur rouge due à la présence d’oxydes de fer – qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Profitant d’un climat relativement tempéré grâce à l’influence du Massif Central, la région se distingue par une viticulture qui a su préserver ses cépages autochtones, et une tradition remontant au Moyen Âge, lorsque les moines développaient la culture de la vigne sur ces coteaux abrupts.

Ce rosé accompagnera parfaitement des plats estivaux et conviviaux. Il se mariera particulièrement bien avec une salade de gésiers confits, des tapas, une assiette de charcuteries régionales, ou encore un cabécou du pays. Plus original, il pourra sublimer une truite des rivières locales grillée, ou encore des produits de la mer pour jouer sur le contraste. Sa fraîcheur permettra aussi de l’apprécier à l’apéritif.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée Eglantine 2020 fraîche, entre 8 et 10°C, afin de respecter l’expression aromatique et la vivacité du vin sans masquer sa subtilité. Un passage bref en carafe peut être envisagé juste avant le service pour exalter ses parfums.