Avis Viniou
Le Pavillon De La Catie, Monbazillac 2017, est un vin blanc moelleux provenant de la région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est souvent élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui contribuent à son caractÚre riche et élégant. Le millésime 2017, marqué par une belle fraßcheur, est le fruit d'un terroir calcaire et argilo-graveleux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. La technique de vinification repose sur la pourriture noble, qui concentre les sucres et donne au Monbazillac ses arÎmes de miel et d'abricot. La région est connue pour ses hivers doux et ses étés chauds, favorisant la maturation des raisins. Le domaine Pavillon De La Catie a su bùtir une réputation de qualité en conservant des méthodes traditionnelles tout en adoptant des pratiques innovantes.
Pour accompagner ce Monbazillac 2017, envisagez des accords avec des plats sucrĂ©s-salĂ©s. Un foie gras poĂȘlĂ© serait parfait pour sublimer la richesse et la douceur du vin. Il s'accorde Ă©galement avec des fromages Ă pĂąte persillĂ©e, tels que le Roquefort, ou avec des desserts fruitĂ©s, comme une tarte aux abricots. Pour un mariage rĂ©gional, des cĂšpes du PĂ©rigord poĂȘlĂ©s offriront une harmonie dĂ©licate entre la terre et la douceur du vin.
Lors de la dégustation, servez le Pavillon De La Catie à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arÎmes. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses parfums fruités et floraux. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée, ensuite humez pour percevoir les fragrances de fruits confits et de miel, et enfin savourez l'équilibre entre acidité et douceur en bouche, qui caractérise ce Monbazillac.
