Avis Viniou
Le Monbazillac 1999 du Château Chantet Blanet est un vin blanc moelleux, séduisant par sa complexité et sa richesse aromatique. Provenant de l'appellation Monbazillac, au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, ce vin bénéficie d'une exposition unique qui fait la part belle aux sols argilo-calcaires et aux conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, favorisée par le climat humide et ventilé. Bien que l'assemblage exact de ce millésime ne soit pas précisé, le Monbazillac est généralement composé de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, chacun apportant ses qualités distinctes. Le vignoble bénéficie d’une longue tradition viticole et le Château Chantet Blanet s'est forgé une réputation d'excellence et de soin méticuleux envers ses vignes.
Pour sublimer ce Monbazillac 1999, proposez-le avec du foie gras, dont la richesse et l'onctuosité résonnent magnifiquement avec la douceur du vin. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, joueront également un duo saisissant de saveurs. Pour une expérience régionale, servez-le avec un canard à l'orange ou une tarte tatin, où les notes fruitées du vin accentueront à merveille le caramel et les épices.
Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac légèrement frais, à une température idéale de 10-12 °C, sans besoin de carafage pour ce millésime évolué. Admirez sa robe dorée avant de le faire tourner dans le verre pour libérer ses arômes concentrés de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. Au palais, prenez le temps d’apprécier sa texture veloutée et sa belle longueur en bouche, qui laisse une empreinte durable et mémorable.
