Avis Viniou
Le Monbazillac 1997 du Château Chantet Blanet est un vin blanc moelleux issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique, souvent obtenue à partir des cépages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné ici. Le millésime 1997 bénéficie d'une belle maturité, offrant des notes de miel, de fruits confits et de quelques nuances florales. La région de Monbazillac est renommée pour ses sols argileux et calcaires qui, alliés au climat tempéré et aux brumes automnales, favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour concentrer les saveurs et les sucres dans le vin. Le Château Chantet Blanet perpétue une tradition viticole respectée, connue pour produire des vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Monbazillac, je vous suggère des associations mets-vins avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, qui se marient parfaitement avec la douceur du vin. En dessert, une tarte aux poires ou un crumble d'abricots souligneront ses arômes fruités. En restant dans les spécialités du Sud-Ouest, le foie gras mi-cuit sera un allié exceptionnel, créant un accord classique et raffiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée qui témoigne de sa maturité, puis humez les riches arômes de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, avec une finale longue et enveloppante.
