Avis Viniou
Le Monbazillac 2017 du Domaine Haut-Rauly est un vin liquoreux qui incarne toute la richesse du terroir du Bergeracois. Issu principalement du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et Muscadelle, ce millésime offre une belle complexité aromatique. Le climat tempéré de la région, avec ses brumes matinales propices à la pourriture noble, favorise le développement de sucres naturels et d'arômes concentrés. Le sol argilo-calcaire contribue à la structure du vin. Le Domaine Haut-Rauly, établi depuis plusieurs générations, est respecté pour son savoir-faire traditionnel et la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Monbazillac, envisagez des mets qui sauront sublimer sa douceur florale et ses notes de fruits confits. Un foie gras mi-cuit serait un choix classique, mais irrésistible. Les fromages bleus tels que le Roquefort offrent également un contraste saisissant. Pour des accords régionaux, optez pour une tourtière du Sud-Ouest, riche en fruits et épices, qui se mariera harmonieusement avec les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac 2017, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Pas besoin de carafage, mais laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets ambrés. Portez-le ensuite au nez pour humer ses arômes de miel, de fruits secs et d’abricots. En bouche, il révèle une texture onctueuse et une belle acidité qui équilibre sa sucrosité. Une expérience de dégustation à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.
