Avis Viniou
Le Monbazillac 2012 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l'appellation Monbazillac, située dans le Bergeracois et Duras. Ce vin est élaboré essentiellement à partir des cépages emblématiques de l'appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. 2012 a été une année marquée par des conditions climatiques favorables, permettant à ces cépages de développer une belle concentration en sucre et des arômes complexes grâce à la pourriture noble. La vinification vise à préserver cette richesse aromatique tout en maintenant un équilibre délicat entre acidité et douceur.
La région de Monbazillac est renommée pour ses vins moelleux et liquoreux obtenus grâce à son microclimat unique. Le climat est généralement tempéré avec des automnes brumeux et humides, favorables au développement du Botrytis cinerea, aussi connu sous le nom de pourriture noble. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent également à la typicité des vins en leur conférant une belle structure et une minéralité particulière. La culture de la vigne dans cette région est ancrée depuis des siècles, avec une tradition de production de vins moelleux qui remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Monbazillac 2012, optez pour des plats élaborés qui sauront faire ressortir sa douceur et sa complexité aromatique. Les accords classiques incluent le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, accompagné de quelques figues fraîches ou d'une compotée de fruits. Pour une touche locale, les canelés bordelais constituent un dessert régional qui se mariera parfaitement avec ce vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pourraient également constituer un bel accord.
Pour apprécier au mieux ce Monbazillac, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes tout en équilibrant sa douceur.
