Avis Viniou
Le vin de la maison Bernard Cordelier, appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux du Sud-Ouest de la France. Ce vin, bien que non millésimé, dévoile les caractéristiques typiques de son terroir unique. Le terroir de Monbazillac est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat, propice au développement de la pourriture noble, la Botrytis cinerea. Ce phénomène est essentiel pour la production de ce type de vin, apportant des arômes complexes et une douceur exquise. La vinification du Monbazillac de Bernard Cordelier met en avant des méthodes traditionnelles pour préserver les arômes subtils de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences à la fois atlantiques et méditerranéennes. L’histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'Antiquité, avec un patrimoine qui valorise l’authenticité et la diversité des cépages locaux.
Pour accompagner ce vin liquoreux, pensez à des accords gourmands avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, qui s’harmonisent bien avec sa douceur et son acidité. Les foies gras, notamment le foie gras de canard du Sud-Ouest, créent également un mariage exquis. Pour des doux plaisirs sucrés, optez pour une tarte aux abricots ou une panna cotta à la vanille.
Le Monbazillac de Bernard Cordelier se déguste idéalement frais, à une température d'environ 8-10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Débouchez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre une légère aération qui en intensifiera les arômes en bouche.
