Avis Viniou
Le Château La Croix Poulvère 2004 est un Monbazillac, un vin blanc moelleux produit dans la région du Bergeracois et Duras, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin ravissant est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de l'appellation. Le millésime 2004 s'illustre par sa finesse et sa complexité, avec des arômes de miel, d'abricot sec, et des notes de fruits confits. La vinification se déroule généralement avec une récolte tardive des raisins, après l'apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et intensifie les arômes.
La région de Monbazillac, localisée sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des automnes longs et souvent brumeux, favorables au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région contribuent à la richesse et à la minéralité des vins produits ici. Monbazillac fait partie intégrante de l'histoire viticole française, avec une tradition de production qui remonte au Moyen Âge.
Pour sublimer ce vin moelleux, des accords mets-vins judicieux sont recommandés. Il accompagne à merveille le foie gras, qu'il soit poêlé ou mi-cuit, où les notes sucrées du vin équilibrent parfaitement la richesse du foie. Il se marie également avec certains fromages persillés, comme le Roquefort. Pour des accords régionaux, pensez aux desserts traditionnels locaux comme la tarte aux noix ou la croustade aux pommes.
Ce vin se déguste idéalement frais, à une température de 8 à 10°C, pour apprécier pleinement sa palette aromatique. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes.
