Avis Viniou
Le Château Péroudier 2020 est un Monbazillac, un vin blanc moelleux renommé de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est caractérisé par un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, avec un palais riche en arômes de miel, de fruits confits et d’agrumes. La région de Monbazillac est célèbre pour ses vins liquoreux, produits principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Bien que la mention des cépages ne soit pas spécifiée pour ce vin, on peut supposer que ces variétés jouent un rôle clé dans son profil aromatique.
Située dans le Bergeracois et Duras, la région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent le développement de la « pourriture noble » (botrytis cinerea). Ce processus contribue à la concentration des sucres et des arômes typiques de ces vins moelleux. Les sols argilo-calcaires de la région apportent également une minéralité unique qui équilibre la richesse du vin. L'histoire de Monbazillac s'étend sur plusieurs siècles, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, ce qui confère une renommée et un savoir-faire certain à cette appellation.
Pour accompagner ce Château Péroudier 2020, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé ou des terrines de foie gras constitueront un accord classique et prestigieux. Pour quelque chose de plus original, essayez-le avec des fromages bleus tels que le Roquefort, dont la salinité et la puissance s’équilibrent parfaitement avec la douceur du vin. Les desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou des poires pochées, s’accorderont également à merveille.
Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C pour pleinement apprécier ses arômes et sa texture soyeuse. Une ouverture à l'avance d'environ 30 minutes peut également être bénéfique pour développer tous ses arômes.
