Avis Viniou
Le Monbazillac de 1986 est un vin riche en histoire malgré quelques inexactitudes dans votre saisie, car traditionnellement, Monbazillac est renommé pour ses vins blancs liquoreux plutôt que rouges. S'il s'agit bien d'un Monbazillac de cette année, il est intéressant de noter qu'il s’agit d’un vin issu généralement de cépages comme le Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1986 est souvent considéré comme une bonne année grâce aux conditions climatiques favorables, permettant une magnifique expression de pourriture noble.
La région du Bergeracois, où est produit Monbazillac, se situe dans le Sud-Ouest de la France, reconnue pour son climat océanique tempéré, influencé par l'Atlantique. Cela permet aux raisins de mûrir lentement, enrichissant le vin en saveurs complexes. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent également à la signature distinctive de ces vins, renforçant leur structure et longevité.
En terme d'accords mets-vins, un Monbazillac traditionnel serait magnifié avec des plats comme le foie gras, où le gras du plat s'harmonise parfaitement avec la douceur et les arômes riches du vin. Il serait également idéal avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou même des desserts aux fruits et amandes qui sauront sublimer ses notes sucrées.
Pour la dégustation, il est important de servir ce vin liquoreux à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes exotiques et miellés tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Prendre le temps de laisser le vin s’aérer un peu après avoir été débouché peut aussi accentuer la complexité de ses arômes, vous offrant ainsi une dégustation mémorable.
