Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un Monbazillac de 1995, habituellement un vin blanc moelleux produit dans le Bergeracois, mais ici curieusement décrit comme un rouge. Cela pourrait être une erreur, car traditionnellement Monbazillac est réputé pour ses blancs riches et sucrés issus principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Si nous supposons qu'il s'agit bien d'un Monbazillac traditionnel, alors c’est un vin qui provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, favorisant la richesse aromatique et la complexité. Le millésime 1995 bénéficie d'une belle capacité de garde, permettant au vin de développer des arômes de miel, d'abricot sec et de fruits confits.
Le Bergeracois et Duras sont des régions viticoles historiques du Sud-Ouest de la France, avec un climat tempéré par la Dordogne. Cette zone a une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, influencée par la proximité de Bordeaux mais avec des caractéristiques uniques. Les sols argilo-calcaires combinés à des conditions humides favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour les vins moelleux de l'appellation Monbazillac.
Pour accompagner un Monbazillac typique, on pourrait envisager des plats assez doux qui jouent sur les contrastes sucrés-salés. Un foie gras mi-cuit au chutney de figues serait un choix classique et idéal. Des fromages persillés tels que le Roquefort peuvent également sublimer les nuances du vin. En dessert, une tarte Tatin aux pommes correspondrait merveilleusement bien à sa douceur et ses arômes de fruit confit.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 10 et 12°C pour amener à l'ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Prenez soin de le déboucher une heure à l'avance pour qu'il respire, surtout s'il a passé plusieurs années en cave.
