Avis Viniou
Le Château Theulet 1988 est un magnifique vin blanc moelleux de l'appellation Monbazillac, situé dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 1988 provient probablement d'un assemblage de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien qu'il ne soit pas spécifié ici. Le terroir de Monbazillac bénéficie d'un microclimat particulier favorisé par la rivière Dordogne, qui crée les brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Ce phénomène confère aux vins leur riche concentration en sucre et leurs arômes distinctifs.
Le Bergeracois et Duras, région viticole de grande renommée, possède une histoire riche en production de vins doux. Le climat y est tempéré avec des influences océaniques suffisamment marquées pour protéger la vigne des extrêmes climatiques. Les sols argilo-calcaires de la région sont propices à la culture des cépages blancs, permettant de produire des vins de grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable.
Pour sublimer un Monbazillac tel que le Château Theulet 1988, privilégiez des accords avec des plats qui mettront en valeur ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Les foies gras, terrines ou mi-cuits, sont des classiques incontournables, tout comme les desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots ou une Tarte Tatin. En ce qui concerne les fromages, optez pour un Roquefort ou un Bleu des Causses, dont le salé et le crémeux enroberont élégamment la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, le Monbazillac doit être servi frais, mais non trop froid. Une température de 10 à 12°C est idéale pour apprécier toute la palette aromatique et la structure élégante de ce vin moelleux de caractère.
