Avis Viniou
Le Domaine Pecany nous offre avec sa Cuvée Réserve 2022 une véritable perle de l'appellation Monbazillac AOC. Ce vin blanc moelleux, bio, traduit merveilleusement bien les qualités du cépage principal qui domine généralement cette région : le Sémillon, souvent en assemblage avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2022, fort de sa fraîcheur et de son opulence aromatique, est issu d'un terroir qui bénéficie de la confluence de la Dordogne et du Durance, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentiel pour l'élaboration de vins liquoreux d'exception.
La région du Bergeracois, et plus précisément Monbazillac, est célèbre pour ses vins grâce à un climat océanique à tendance continentale, où les automnes longs et brumeux permettent au Botrytis d'atteindre sa pleine maturité. Le sol argilo-calcaire contribue également à la complexité aromatique de ces vins. Historique, cette région viticole est un pilier du Sud-Ouest et rivalise depuis toujours avec les grands liquoreux bordelais comme le Sauternes.
Pour mettre en valeur ce Monbazillac, envisagez de l'associer à un foie gras mi-cuit, mariage classique et indémodable. Un roquefort délicatement persillé soulignera aussi sa texture douce. Quant aux desserts, une tarte aux poires ou une tarte tatin seront sublimées par l'onctuosité et les arômes de fruits confits du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec des canelés de Bordeaux.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, servez cette Cuvée Réserve à une température de 10 à 12°C. Cela permettra d'équilibrer sa douceur et sa vivacité, garantissant ainsi une dégustation exquise. Débouchez-le quelques minutes avant service pour qu'il s'exprime pleinement dès la première gorgée.
