Avis Viniou
Le Domaine Pecany nous présente pour l'année 2022 sa Cuvée Réserve Monbazillac, un vin blanc moelleux qui se distingue par une belle complexité aromatique. Provenant d'un assemblage dont les cépages dominants sont souvent le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin bio révèle toute l'expression de son terroir unique du Bergeracois. Cet écrin de la région Sud-Ouest est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat influencé par la Dordogne. Le brouillard matinal et la chaleur de l'après-midi sont idéaux pour le développement de la pourriture noble, conférant aux vins de Monbazillac leur douceur et leur capacité de garde.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, possède une longue tradition vinicole remontant à l'époque gallo-romaine. Les vignes se lovent sur des coteaux ensoleillés, bénéficiant d'un cadre naturel et d'une biodiversité exceptionnelle, qui enrichissent le caractère des vins produits ici.
Pour sublimer ce Monbazillac, optez pour des accords alliant douceur et contraste. Le foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, trouve en lui un partenaire de choix. Les fromages bleus et persillés, comme un Roquefort ou une Fourme d'Ambert, révèlent sa structure et sa profondeur. Du côté des desserts, une tarte aux fruits exotiques ou une pêche Melba se marient à merveille avec son bouquet fruité et floral.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Cela permettra à ses arômes de miel, de fruits confits et d'amandes grillées de pleinement s'exprimer. N'hésitez pas à carafer le vin si vous souhaitez libérer toute sa richesse aromatique, surtout s'il est dégusté dans sa jeunesse.
