Avis Viniou
Le Monbazillac 2011 "Cuvée L'Extase" du Domaine L'Ancienne Cure est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse appellation Monbazillac AOC, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Cette cuvée est un assemblage de cépages traditionnels de la région, comprenant généralement du Sémillon, du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions exceptionnelles favorisant la pourriture noble, laquelle intensifie la concentration des arômes de fruits confits et de miel, caractéristiques des grands vins liquoreux de cette région. La certification bio de ce vin est le reflet d'une approche soignée et respectueuse de l'environnement lors de la vinification.
Le terroir de Monbazillac est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré idéalement influencé par la proximité de la Dordogne. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les vins de Monbazillac ont commencé à gagner en renommée grâce à leur douceur et leurs arômes riches, appréciés à travers l'Europe.
Ce vin se prête particulièrement bien à des accords classiques avec le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, permettant une harmonie parfaite entre la douceur du vin et le goût onctueux du plat. Il se marie également à merveille avec des desserts à base de fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou une pavlova aux fruits exotiques. Pour un accord plus local, essayez-le avec du roquefort ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner ses arômes subtils tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à décanter légèrement le vin pour le laisser s'épanouir, révélant toute la richesse et la complexité de cette cuvée unique.
