Vins Monbazillac Château Chamterac - 2007

Avis Viniou

Le Château Chamterac 2007, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, il bénéficie d’une vendange tardive où les raisins sont récoltés alors qu’ils sont atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification soignée apporte au vin une robe dorée soutenue, une palette aromatique très riche mêlant l’abricot confit, la figue, le miel, l’écorce d’orange et des nuances de fruits secs, soutenue par une magnifique liqueur en bouche, ample et soyeuse, sur une finale longue et parfaitement équilibrée entre douceur et fraîcheur.

Le Monbazillac tient son origine d’un terroir unique qui surplombe la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés à du sable et de graves, ce qui confère au vin sa complexité et sa minéralité. Le climat océanique tempéré, associé à la présence de la rivière, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de grands vins liquoreux. Monbazillac possède une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, longtemps réputée pour offrir des vins liquoreux rivalisant avec ceux de Sauternes.

Ce Monbazillac 2007 du Château Chamterac trouvera sa place à table auprès de foie gras mi-cuit, safrané ou poêlé, pour un accord régional parfait. Il accompagne aussi très bien la cuisine asiatique légèrement épicée, un poulet aux abricots, un fromage persillé type Roquefort ou une pâte persillée, ainsi que les desserts fruités, tartes aux fruits jaunes ou crumbles. Servez-le pour lui-même, à l’apéritif, pour apprécier toute sa finesse.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur son intense palette aromatique et sa texture veloutée. Pensez à le carafer brièvement si le vin est resté longtemps en cave afin d’en libérer tous les arômes. Ce 2007 peut, selon les conditions de conservation, encore gagner en complexité lors des prochaines années.