Avis Viniou
Le Château Pion 2023 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de sémillon, de sauvignon blanc et de muscadelle, des cépages traditionnels de la région. La particularité des vins de Monbazillac réside dans la présence du « botrytis cinerea », ou pourriture noble, qui concentre les sucres et apporte complexité et richesse aromatique. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur, soutenue par une trame aromatique généreuse autour de fruits confits, d’abricot, de miel, et parfois de nuances florales. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne d’une attention particulière portée à la conduite du vignoble et au respect de l’environnement.
Monbazillac est niché sur les coteaux ensoleillés de la vallée de la Dordogne, où le microclimat, humide en automne grâce aux brouillards matinaux, favorise le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins structure et potentiel de garde. Ce terroir, doté d’une richesse historique allant jusqu’au Moyen-Âge, s’est forgé une solide réputation pour ses liquoreux élégants, souvent comparés à ceux de Sauternes, mais à l’identité bien affirmée.
Ce Monbazillac du Château Pion s’accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit, un incontournable du Sud-Ouest. Il s’associe également avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou des desserts aux fruits jaunes, des tartes à l’abricot, ou encore une poêlée de pêches caramélisées. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux fruits.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Sa jeunesse lui confère une belle vivacité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité si vous choisissez de le laisser évoluer en cave.
