Le Château Pion 2020, issu de l'appellation Monbazillac AOC, se présente comme un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant la concentration des sucres et l'apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’obtention de vins moelleux aux arômes complexes et raffinés. La vinification, soigneusement maîtrisée, favorise l’expression des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleurs blanches.
La région de Monbazillac profite d’un terroir exceptionnel. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, profitant de la douceur et de l’humidité de la rivière Dordogne, qui favorise le développement de la pourriture noble en automne. Cette particularité climatique, alliée à une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, offre des vins généreux, au profil aromatique distinct. Le Sud-Ouest se distingue aussi par ses traditions culinaires et son patrimoine marqué par la convivialité et l’art de vivre.
Grâce à son onctuosité et son équilibre entre sucre et acidité, ce Monbazillac s’accorde admirablement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, grande spécialité régionale. Il saura également sublimer un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou apporter une superbe touche de gourmandise à un dessert aux fruits exotiques ou une tarte Tatin. Pour une touche locale, mariez-le avec un gâteau aux noix du Périgord.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Monbazillac légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Sa complexité aromatique s’épanouira aussi bien à l’apéritif qu’au moment du dessert, et il peut se conserver quelques années en cave afin de développer de subtiles notes de fruits secs et d’épices.
