Vins Monbazillac Château Poulvère - Sélection - 2016

Avis Viniou

Le Château Poulvère 2016, Cuvée Sélection, est un vin moelleux emblématique de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est issu d’un assemblage traditionnel des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés à surmaturité. Ces raisins sont souvent cueillis lorsqu’ils ont été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe une palette aromatique particulièrement riche. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturation et une fraîcheur bien équilibrée, indispensable à ce style de vin. La vinification, réalisée avec maîtrise afin de préserver l’intensité aromatique, donne un vin à la robe dorée, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing et de fleurs blanches.

Monbazillac est une appellation prestigieuse et séculaire du Sud-Ouest, voisine de Bergerac, réputée pour ses vins liquoreux. Les coteaux qui bordent la vallée de la Dordogne bénéficient d’un microclimat humide à l’automne, propice au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent à la vigne une alimentation hydrique régulière et favorisent la complexité des vins. L’histoire de Monbazillac est ancienne et étroitement liée à la culture du vin doux, apprécié dès le XVIe siècle par la noblesse.

Pour accompagner ce Château Poulvère 2016, privilégiez des desserts fruités comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Il s’accordera aussi élégamment avec du foie gras mi-cuit, un grand classique régional, ou des fromages bleus tels que le Roquefort, le contraste sucré-salé étant sublime. Plus original, essayez-le avec de la cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc qui permettra de concentrer ses arômes. Veillez à ne pas le refroidir excessivement afin de préserver toute sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir, il vous révélera alors toute sa complexité et son élégance.