Château Poulvère 2019, dans son appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois, réputé pour ses blancs moelleux et riches. Élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés (généralement Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, bien que l’assemblage exact de la Cuvée Sélection ne soit pas précisé), cette cuvée bénéficie d’une vendange tardive réalisée sur des baies atteintes de pourriture noble, favorisée par les brumes matinales automnales. Le millésime 2019 a profité d’un été chaud et d’une arrière-saison sèche, offrant aux grains une parfaite concentration. La vinification en douceur, avec pressurage lent et fermentation contrôlée, permet d’exprimer toute la complexité aromatique propre au Monbazillac.
Le terroir de Monbazillac s'étend sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud, dominant la vallée de la Dordogne. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence des brumes issues des confluents de la Dordogne et de la Gardonnette, créant les conditions idéales à l’apparition du Botrytis cinerea. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge, et Monbazillac brille dès le XVIe siècle par la renommée de ses vins doux, traditionnellement servis à la table des rois.
Ce vin liquoreux s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, révélant l’intensité de ses arômes de miel, fruits confits et épices douces. Il accompagnera également à merveille une tarte Tatin, un crumble aux poires ou un roquefort affiné de la région. Pour une expérience locale authentique, mariez-le avec des croustades aux pommes du Sud-Ouest.
Servez Château Poulvère 2019 frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés permettant d’apprécier ses arômes complexes. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre une ouverture optimale du bouquet. Ce vin possède également un bon potentiel de garde et saura gagner en complexité après quelques années de repos en cave.
