Avis Viniou
Le Château Poulvère 2019, Cuvée Sélection, est un Monbazillac moelleux issu du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, offre un profil aromatique d’une grande complexité. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle année climatologique, permettant l’expression optimale de la pourriture noble indispensable à ce style moelleux. Les grappes sont récoltées tardivement, parfois en plusieurs tris, pour capturer toute la richesse des baies concentrées par la fameuse "Botrytis cinerea". La vinification attentive, souvent en cuve inox ou en barriques selon les maisons, vise à préserver la fraîcheur tout en développant des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleur d’acacia.
La région du Bergeracois, et particulièrement Monbazillac, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne favorisent la maturation et le développement de la pourriture noble, grâce à la brume fréquente des rivières. Le climat y est tempéré, chaud l’été et humide l’automne, ce qui est idéal pour les vins liquoreux. Cette terre d’histoire a su conserver des pratiques artisanales tout en innovant vers toujours plus d’expressivité du terroir.
Pour sublimer ce Monbazillac moelleux, privilégiez des accords gastronomiques gourmands. Il accompagnera merveilleusement un foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, ainsi que des cuisines exotiques sucrées-salées comme un poulet à l’ananas ou un curry doux de crevettes. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort s’harmonisent parfaitement avec sa douceur. En dessert, il révélera toute sa complexité aux côtés d’une tarte Tatin, d’un crumble de poires ou même d’une simple salade d’oranges à la cannelle.
Pour la dégustation, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc qui favoriseront l’expression de ses arômes fins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou conservé quelques années en cave pour permettre à sa palette de gagner en complexité.
