Vins Monbazillac Cave du Sud Ouest - 2001

Avis Viniou

Le Monbazillac AOC de la Cave du Sud Ouest, millésime 2001, incarne toute la typicité des grands liquoreux de cette appellation du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin est le fruit d’une sélection rigoureuse de raisins surmûris, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et magnifie la complexité aromatique. Le millésime 2001 est reconnu pour la qualité de ses liquoreux, offrant une belle concentration, une couleur dorée éclatante et une palette aromatique riche : on retrouve des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques, de fleurs blanches et parfois une touche d’amande ou d’épices douces.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux ensoleillés de la rive gauche de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré où les brumes automnales favorisent le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent au caractère unique de ces vins, tout comme l’influence de la rivière, garantissant fraîcheur et équilibre. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, s’est forgé une réputation autour de ses vins moelleux et liquoreux, valorisant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Monbazillac 2001, privilégiez des accords avec des foies gras, terrines et pâtés de canard, qui relèveront la douceur et la fraîcheur du vin. Il se mariera également parfaitement avec un bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert, pour un contraste sucré-salé remarquable. Côté desserts, orientez-vous vers une tarte tatin, une salade de fruits exotiques ou une poêlée d’abricots au miel. En clin d’œil à la région, n’hésitez pas à découvrir le mariage avec une croustade aux pommes, une spécialité locale.

Pour la dégustation, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses riches arômes. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra aux parfums de s’épanouir pleinement dans le verre.