Vins Monbazillac Caves du sud-ouest - 2003

Avis Viniou

Monbazillac 2003 des Caves du Sud-Ouest est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’AOC Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par une vinification minutieuse basée sur la vendange tardive de raisins atteints de pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les arômes, la richesse en sucre et l’acidité, équilibrant générosité et fraîcheur. Les principaux cépages utilisés dans les Monbazillac sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici. Le millésime 2003, marqué par une année particulièrement chaude, offre généralement des vins très opulents, riches en fruits confits, miel, abricot sec et une belle intensité aromatique.

La région de Monbazillac, adossée à la ville de Bergerac, bénéficie d’un climat atlantique modéré avec des automnes brumeux favorables au développement du Botrytis. Le terroir se compose essentiellement de sols argilo-calcaires et graveleux, qui contribuent à la complexité et à la longévité des vins liquoreux de la région. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et reste fortement ancrée dans la tradition des grands blancs moelleux français.

Ce Monbazillac se prêtera admirablement aux accords avec le foie gras, qu’il soit servi simplement poêlé ou en terrine, rehaussant la subtilité du vin par la douceur et la texture du plat. Il sera également parfait sur un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en accompagnement de desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot, crèmes brûlées ou encore des poires pochées. Pour une expérience locale, osez le marier à la croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Avant de servir ce Monbazillac 2003, placez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir doucement à une température de dégustation idéale située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de préserver la finesse de ses arômes tout en maîtrisant la sucrosité, pour une dégustation harmonieuse et élégante, aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas.