Vins Monbazillac Celliers Reine Margot - 2023

Le vin que vous avez ajouté, Celliers Reine Margot 2023, est un Monbazillac AOC issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Ce vin blanc doux est traditionnellement élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, combinant fraîcheur aromatique et concentration, grâce à une météo favorable à la surmaturation et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux Monbazillac toute leur richesse et complexité. La vinification consiste à vendanger manuellement les grappes surmûries, puis à fermenter lentement pour conserver la liqueur naturelle et exprimer pleinement l’intensité aromatique.

La région du Bergeracois, où se situe Monbazillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence des brouillards matinaux de la Dordogne, propices à la bonne évolution de la pourriture noble sur les raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux sur les coteaux exposés sud confèrent finesse, structure et minéralité aux vins, tout en conservant l’élégance des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le Monbazillac est un vin d’histoire, produit depuis le Moyen Âge, dont la notoriété rivalisait déjà avec celle des meilleurs liquoreux de France.

Celliers Reine Margot 2023 s’accorde merveilleusement bien avec des foies gras mi-cuits, servis en entrée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance s’accorde harmonieusement avec la douceur et le fruité du vin. Pour un accord plus traditionnel et régional, accompagnez-le d’un canard aux pêches caramélisées, ou osez le mariage avec une tourte aux pommes et aux noix du Périgord. En dessert, il sublimera une tarte Tatin, un crumble d’abricots ou une salade d’agrumes.

Je vous recommande de servir ce Monbazillac 2023 entre 8 et 10°C pour que sa fraîcheur préserve l’équilibre entre sucrosité et vivacité. Ouvrez la bouteille une bonne vingtaine de minutes avant dégustation pour laisser s’épanouir la palette aromatique, et servez-le dans des verres adaptés aux vins liquoreux afin de concentre les arômes généreux et gourmands.