Vins Monbazillac Château Corbiac - Cyrano de Bergerac - 2018

Avis Viniou

La cuvée Cyrano de Bergerac 2018 du Château Corbiac est un Monbazillac, vin blanc moelleux issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest, au cœur du Bergeracois. Cette appellation, réputée pour ses vins liquoreux élégants, assemble traditionnellement les cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. Le millésime 2018 bénéficie d’un climat généreusement ensoleillé, favorisant la surmaturation et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration aromatique et de la douceur des Monbazillac. La vinification privilégie une vendange manuelle par tries successives pour ne sélectionner que les raisins les plus confits, puis un élevage maîtrisé (souvent en cuves ou parfois en fûts), permettant d’exprimer toute la richesse du terroir.

La région de Monbazillac s’étend sur les coteaux de la rive gauche de la Dordogne, non loin de Bergerac. Elle se caractérise par ses brumes automnales matinales, suivies de belles après-midis ensoleillées, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant fraîcheur et équilibre aux vins doux. Chargée d’histoire, la région produit des vins liquoreux depuis le Moyen Âge, appréciés tant localement qu’à l’export.

Ce vin moelleux à la robe dorée, aux arômes exubérants de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleur d’acacia, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime notamment un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest — classique incontournable de l’accord régional —, mais aussi des fromages persillés comme le Roquefort ou une pâte persillée plus douce. Côté desserts, il magnifiera une tarte Tatin ou une poêlée de fruits jaunes. Il peut également étonner sur une cuisine asiatique, notamment des plats sucrés-salés ou relevés d’épices douces.

Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, je vous recommande de le servir frais, autour de 8-10°C. Une ouverture préalable d’une vingtaine de minutes permettra au vin de libérer ses plus belles notes aromatiques.