Vins Monbazillac Château Corbiac - Cyrano de Bergerac - 2019

Avis Viniou

Château Corbiac Cuvée Cyrano de Bergerac 2019 est un vin moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, situé dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin blanc bénéficie d’une vinification traditionnelle où les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui favorise la concentration des sucres et le développement de saveurs complexes. Le millésime 2019 se distingue par une belle richesse aromatique, offrant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’acacia et parfois une touche d’épices douces.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat unique, alternant brumes matinales automnales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la singularité des vins de ce terroir, tout en leur conférant une certaine fraîcheur et une belle complexité. L’histoire du vignoble, intimement liée à celle du Bergerac voisin, illustre le savoir-faire séculaire d’une région où la culture de la vigne et la production de liquoreux remontent au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Monbazillac moelleux, optez pour des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, dont l’onctuosité et les saveurs trouveront un parfait contrepoint dans la fraîcheur et la douceur du vin. Il sera également délicieux avec une tarte Tatin ou des fromages persillés type Roquefort, une spécialité régionale, qui mettront en valeur ses arômes fruités et miellés. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec un magret de canard sauce orange ou des aiguillettes au miel.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C pour que ses arômes s’expriment pleinement tout en préservant sa vivacité. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Monbazillac 2019 peut s’apprécier jeune sur le fruit comme après quelques années de garde, lorsque ses notes évoluent vers des saveurs de fruits secs et de cire d’abeille.