Vins Monbazillac Domaine Grange Neuve - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Grange Neuve 2005 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, issu principalement de la trilogie classique des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, bien que les proportions exactes varient selon les domaines. Le millésime 2005 a été particulièrement favorable à la surmaturation des raisins, offrant de beaux équilibres entre richesse et fraîcheur. Ce vin est élaboré grâce à la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans les baies, donnant naissance à des vins aux notes complexes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et d’épices douces. Le Domaine Grange Neuve privilégie une vinification traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit et l’élégance du terroir.

Situé sur les coteaux argilo-calcaires dominant la rive gauche de la Dordogne, le vignoble de Monbazillac profite d’un microclimat unique, caractérisé par des brumes matinales d’automne essentielles au développement de la pourriture noble. Cette région du sud bergeracois, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, se distingue par ses vins liquoreux à la réputation internationale. Les variations climatiques de la vallée de la Dordogne, avec des journées ensoleillées suivies de nuits fraîches et humides, favorisent la patience de vendanges manuelles en tries successives, gage de qualité pour ces grands moelleux.

Ce Monbazillac s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, classique de la région, qu’il accompagne par sa douceur et sa vivacité en finale. Essayez-le aussi sur un bleu des Causses, du roquefort, une volaille rôtie aux pommes, ou, plus original, des tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche) et des desserts à base d’amandes. Il surprend agréablement sur une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Un passage en carafe quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer l’intensité de ses arômes, particulièrement s’il est ouvert en jeunesse. Bonne dégustation.