Vins Monbazillac Domaine Grange Neuve - 2001

Le Domaine Grange Neuve 2001 en Monbazillac AOC est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon et Muscadelle, éventuellement complétés de Sauvignon blanc, il est élaboré à partir de raisins récoltés à surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2001 s’illustre par une excellente maturation, donnant naissance à des vins riches et complexes, où l’on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et parfois de subtiles touches d’épices douces et de fleurs. La vinification se fait traditionnellement en cuves ou en barriques, afin de préserver la typicité aromatique et d'apporter une belle onctuosité, sans lourdeur excessive.

Cette cuvée provient du vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis grâce aux brumes matinales générées par la rivière et l’ensoleillement généreux de l’après-midi. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux apportent fraîcheur et structure au vin. Ancrée dans l’histoire depuis le Moyen Âge, l’appellation Monbazillac est réputée pour ses vins liquoreux élégants et profonds, qui rivalisent avec les plus grands crus moelleux français.

Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des mets en harmonie avec sa richesse et sa douceur. Il se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit du Périgord, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, voire avec une tarte à l’abricot ou des desserts à base de fruits jaunes et fruits secs. Plus original, osez-le en apéritif sur des amuse-bouches sucrés-salés ou avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer la délicatesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de déployer toute sa complexité.