Vins Monbazillac Château Chayne - 2021

Avis Viniou

Château Chayne 2021 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, ce vin doit sa générosité aromatique à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique des raisins. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et quelques épisodes pluvieux, a offert une maturité progressive et un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification, conduite avec soin, met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique et la douceur équilibrée par une vivacité subtile.

Le terroir de Monbazillac se distingue par ses coteaux exposés au nord de la rivière Dordogne, sur des sols d’argiles, de calcaires et de graves, idéalement ventilés pour favoriser le développement harmonieux du botrytis. Ce microclimat, alternant brouillards matinaux et journées ensoleillées à l’automne, permet la récolte tardive de raisins surmûris, garantissant au vin son intensité aromatique et sa liqueur unique. L’histoire de cette région est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen-Âge, Monbazillac ayant su bâtir une réputation de vin noble et de grand vin de garde.

Ce Monbazillac séduira particulièrement en accompagnement de foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement mi-cuit, pour souligner la rondeur du vin tout en rehaussant ses notes de fruits confits et de miel. Il s’accordera aussi délicieusement avec une volaille à la crème, un bleu d’Auvergne, ou encore des desserts aux fruits jaunes, tarte aux abricots ou salade d’ananas frais. Pour une expérience régionale, mariez-le avec les noix du Périgord ou une tourte aux poires.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur du Château Chayne 2021, servez-le entre 9 et 11°C. Privilégiez des verres tulipe pour concentrer les arômes, et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Ce vin liquoreux s’appréciera aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, où il développera des notes de fruits secs et d’épices douces.