Avis Viniou
Le Château Le Reyssac 2000 est un Monbazillac, un vin blanc liquoreux issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2000 s’inscrit dans la belle tradition des grands liquoreux de l’appellation. S’il n’est pas précisé, le cépage repose généralement sur un assemblage classique de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, élevés sur des sols argilo-calcaires et parfois graveleux, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification, nécessitant patience et savoir-faire, consiste à vendanger les grains à la main, en plusieurs tris successifs, afin de ne sélectionner que les baies les plus concentrées en sucre et en arômes.
La région de Monbazillac s’étend au sud de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Bénéficiant d’un climat océanique aux influences continentales, elle profite d’automnes doux et brumeux, idéaux pour le développement du botrytis grâce à la rivière toute proche. Cette petite appellation, riche d’une histoire viticole remontant au XVIe siècle, s’est imposée comme un haut lieu du vin doux français, avec ses collines exposées au sud et son terroir caractéristique, qui donne aux vins leur fraîcheur et leur complexité aromatique.
Monbazillac, par sa richesse et sa douceur, s’associe parfaitement à la gastronomie du Sud-Ouest. Il se montre particulièrement élégant avec un foie gras mi-cuit servi sur pain brioché ou aux figues, véritable accord classique et régional. Il sublime aussi des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Avec l’âge, ce millésime 2000 révèle des arômes confits, de miel, de fruits secs et de marmelade, à accorder avec des mets à la texture crémeuse pour équilibrer la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monbazillac à une température située entre 8 et 10°C. Ce service frais mais non glacé permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’apprécier sa texture onctueuse, sans masquer la fraîcheur qui équilibre la sucrosité. Prenez soin d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir dans le verre.
