Avis Viniou
Le Château Le Reyssac 2015 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, emblématiques de la région. Ce millésime 2015, particulièrement réussi, profite d’une belle maturité du raisin, favorisée par l’apparition de la pourriture noble, ou botrytis cinerea. La vinification, très précise, respecte à la fois la concentration aromatique et l’équilibre naturel d’une liqueur délicate. En bouche, ce vin s’exprime sur une palette aromatique riche : des notes d’abricot confit, de miel, de coing et de fruits exotiques, portées par une bouche onctueuse et une finale longue, jamais écœurante grâce à une acidité bien intégrée.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux à l’automne propices au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent aux vins leur structure et leur finesse, tandis que l’histoire séculaire de cette appellation du Sud-Ouest témoigne d’une longue tradition viticole dédiée aux grands liquoreux français. Monbazillac a su préserver la délicatesse de ses vins tout en s’adaptant aux exigences contemporaines d’équilibre et de fraîcheur.
Ce Monbazillac se marie à merveille avec les foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, et accompagne aussi très bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, pour un accord audacieux et savoureux. Il saura également sublimer des desserts fruités, par exemple une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes, voire une croustade aux pommes, spécialité régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Carafez-le quelques minutes si nécessaire, et savourez-le dans de grands verres pour en apprécier la richesse aromatique.
