Avis Viniou
Le Monbazillac 2018 du Château L'Ancienne Cure est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de sémillon, de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin doit sa richesse et sa complexité à la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et arômes dans les baies. Le millésime 2018, marqué par un climat doux alternant humidité et belles périodes ensoleillées en fin de saison, a permis l’élaboration de raisins d’une grande maturité et d’une parfaite concentration. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox voire en barriques selon les pratiques du domaine, met en valeur des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de pêche jaune, de miel et de fleurs blanches, associés à une bouche onctueuse, équilibrée par une fraîcheur subtile.
La région de Monbazillac, située au sud de Bergerac, bénéficie d’un terroir unique façonné par un climat océanique tempéré. Les brumes matinales générées par la proximité de la Dordogne favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la typicité des vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et minéralité. La production de Monbazillac remonte au XVIe siècle, le vin étant souvent considéré comme l’un des trésors du Sud-Ouest, rivalisant parfois avec les plus beaux crus de Sauternes.
Pour magnifier ce Monbazillac, privilégiez des accords classiques autour du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, afin de souligner la richesse et la fraîcheur du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou un crumble à la pêche. Pour une note régionale, mariez-le à une croustade aux pommes ou à un gâteau aux noix du Périgord.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa palette aromatique, et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.
