Avis Viniou
Le Monbazillac 2016 du Château L’Ancienne Cure est un vin blanc moelleux issu du terroir prestigieux de la région de Bergerac, au sud-ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, ce millésime 2016 se distingue par sa belle concentration aromatique, due à une surmaturation naturelle des raisins sur pied, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification soignée respecte le rythme du raisin et permet d’obtenir une liqueur équilibrée entre richesse et fraîcheur, avec une profondeur aromatique évoquant l’abricot confit, le miel d’acacia, les fruits exotiques et une fine touche de zestes d’orange.
La région viticole de Monbazillac bénéficie d’un climat tempéré, avec des automnes doux et souvent brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols d’argiles, de limons et de graves permettent une bonne maturation des baies et confèrent au vin une structure harmonieuse. Proche de la ville de Bergerac, ce vignoble historique est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses liquoreux subtils et puissants, à la robe dorée et à la capacité de garde remarquable.
Pour sublimer la richesse de ce Monbazillac, optez pour des alliances gourmandes avec le foie gras sous toutes ses formes, mi-cuit ou poêlé, accompagné de pain d’épices ou de chutney de figues. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort lui conviennent parfaitement, tout comme les desserts aux fruits jaunes ou les tartes à l’abricot. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le sur une tarte aux noix du Périgord.
Au moment de la dégustation, servez ce Monbazillac 2016 entre 8 et 10°C afin de préserver la complexité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Il se révélera pleinement après une légère aération dans le verre et pourra s’apprécier aussi bien jeune que plus évolué si vous choisissez de le garder quelques années en cave.
