Avis Viniou
La Cave de Monbazillac 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 a bénéficié d’une bonne maturité, et comme tous les Monbazillac, ce vin est le fruit d’une vendange tardive, souvent marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Cela donne un vin à la robe dorée, dévoilant au nez une intense palette aromatique mêlant fruits confits, miel, abricot sec et parfois de subtiles notes de fleurs blanches.
Le vignoble de Monbazillac occupe les coteaux exposés au nord de la Dordogne, face à la ville de Bergerac. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique et des brumes automnales favorisées par la présence de la rivière, condition idéale pour la formation de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux apportent finesse et richesse au vin. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen-Âge, et le savoir-faire en matière de vins liquoreux est reconnu depuis le XVIIe siècle, avec une réputation qui rivalise parfois avec celle de Sauternes.
Pour accompagner ce Monbazillac 2019, privilégiez des mets de texture crémeuse ou à la douceur modérée, afin de mettre en valeur sa richesse sans créer d’excès de sucrosité. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras du Sud-Ouest, mais aussi avec des volailles en sauce, des fromages persillés comme un Roquefort, ou encore à l’apéritif avec une tarte fine aux oignons confits. Pour finir le repas, il sublimera une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir un peu à l’avance pour que ses arômes s’expriment pleinement. Vous pouvez le conserver quelques années en cave : l’évolution lui apportera encore plus de complexité.
