Ce Monbazillac 2024 élaboré par la Cave de Monbazillac est un vin blanc liquoreux issu des terroirs vallonnés du Sud-Ouest, plus précisément dans l’aire d’appellation Monbazillac AOC. Les cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, entrent dans l'assemblage, bénéficiant de l’influence du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et permet d’apporter complexité et richesse aromatique au vin. Les vendanges tardives, souvent manuelles, permettent de ne sélectionner que les baies atteintes à la parfaite maturité. Au chai, une vinification soignée préserve l’équilibre entre le gras procuré par les sucres résiduels naturels et la vivacité de l’acidité, pour une bouche harmonieuse.
La région du Bergeracois et Duras, située au sud de la Dordogne, se distingue par son terroir d’argiles, de graves et de calcaire, parfaitement adapté au développement du Botrytis à l’automne, grâce à la rencontre entre les brumes matinales générées par la rivière et le réchauffement progressif de la journée. Le climat océanique tempéré offre des automnes longs, propices aux vendanges successives. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, les moines de l’abbaye locale y introduisant les premières méthodes de vinification liquoreuse inspirées de Sauternes, dont il partage la parenté stylistique, tout en affirmant une identité propre, souvent plus accessible.
Les accords mets-vins avec ce Monbazillac liquoreux sont nombreuses. Sa gourmandise s’exprime idéalement sur des foies gras, que ce soit en terrine, poêlé ou accompagné de chutney. Il accompagne également à merveille les fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques (tarte à la mirabelle, salade de mangue et ananas, tarte tatin). On n’oubliera pas le mariage régional avec des crêpes aux pommes ou aux pruneaux d’Agen. Pour les amateurs d’audace, essayez-le sur une volaille à la crème ou une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour profiter pleinement de ses arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches, il est conseillé de servir ce Monbazillac 2024 bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance, il s’épanouira dans de beaux verres à vin blanc, révélant toute la générosité et la finesse de ce terroir incontournable du Sud-Ouest.
