Avis Viniou
Le Château Larchère 2009 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin, certifié biologique, s’inscrit dans la tradition des Monbazillac, connus pour leur suavité et leur richesse aromatique. Les cépages principaux de l’appellation sont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Grâce aux brumes matinales de la vallée de la Dordogne, la pourriture noble ou botrytis cinerea se développe, concentrant les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 2009 bénéficie d’une belle maturité, à la fois solaire et équilibrée, offrant des arômes intenses d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une bouche ronde, soyeuse et d’une persistance délicate.
La région du Bergeracois, berceau historique des grands vins liquoreux du Sud-Ouest, jouit d’un climat doux et légèrement humide, indispensable à l’apparition du botrytis. Les sols mêlent argiles, graves et sables, favorisant la concentration des sucres et la complexité aromatique des baies. L’histoire viticole du Monbazillac remonte à la Renaissance et le vignoble s’est imposé au fil des siècles comme une référence mondiale en matière de liquoreux accessibles, plus abordables que les Sauternes tout en rivalisant parfois en élégance et en gourmandise.
Ce Monbazillac 2009 accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, rehaussé d’une pincée de fleur de sel, mais se marie aussi à des plats sucrés-salés comme un tajine d’agneau aux abricots ou un magret de canard aux pêches. Il s’associera également avec brio à une belle tarte Tatin ou à un roquefort ferme en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour favoriser l’éclosion de ses arômes et apprécier pleinement sa complexité. Si la bouteille a été conservée précieusement en cave, n’hésitez pas à ouvrir le vin une demi-heure avant le service.
