Vins Monbazillac Château Vari - 2001

Avis Viniou

Le Château Vari 2001, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle — traditionnels de l’appellation — ce vin profite d’une récolte tardive favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes dans les baies. Le millésime 2001 est réputé pour sa belle maturité, offrant un vin à la robe dorée, au nez intense de fruits confits, abricot sec, miel d’acacia et notes subtiles de fleurs blanches et épices douces. En bouche, l’attaque est à la fois onctueuse et fraîche, soutenue par une acidité équilibrée qui évite toute lourdeur et met en valeur la complexité aromatique.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires et graveleux, idéal pour la surmaturation des raisins. Située au confluent de la Dordogne et du plateau de Bergerac, la région bénéficie d’un microclimat humide le matin et ensoleillé l’après-midi, condition sine qua non pour le développement du botrytis. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, le vin ayant longtemps été réservé aux tables royales. Le secteur du Château Vari se distingue par un engagement en faveur de la qualité et du respect du terroir.

Ce Monbazillac révèlera toute sa splendeur en accompagnement de foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, ainsi que de volailles rôties aux fruits ou de fromages persillés comme le Roquefort. Il se marie également à merveille avec les desserts à base d’abricot, de pêche ou de pâte d’amande, et pour les amateurs d’accords régionaux, pourquoi ne pas oser la tarte aux noix du Périgord??

Pour apprécier toutes les nuances de ce cru, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de libérer la palette de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’épanouisse pleinement.