Avis Viniou
Le Château Vari 2018 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, emblématiques de cette région. Ce millésime 2018 se distingue par une belle richesse aromatique, résultant de la botrytisation (pourriture noble), typique des grands liquoreux du Sud-Ouest. Le terroir du Monbazillac est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant une belle fraîcheur sous-jacente à la sucrosité du vin. La vinification suit des méthodes traditionnelles, souvent avec une certification biologique comme ici, garantissant un respect du fruit et une expression naturelle du terroir.
La région viticole de Monbazillac se situe dans le sud-ouest de la France, au sud de Bergerac, sur les premiers contreforts du Périgord. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la proximité de la Dordogne favorise le développement du botrytis cinerea à l’origine des grands vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence dans l’élaboration de vins doux remarquée depuis plusieurs siècles. La mosaïque de sols et la brume automnale sont autant de facteurs donnant à ces vins leur typicité incomparable.
Monbazillac se marie parfaitement avec le foie gras, que l’on pourra servir en terrine ou poêlé pour un accord régional classique et raffiné. Il accompagne aussi à merveille les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des desserts fruités comme une tarte Tatin ou des poires pochées au vin. Pour surprendre, testez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, qui met en valeur sa douceur et son équilibre.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, ce Monbazillac Château Vari 2018 doit être dégusté frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour sublimer son bouquet expressif.
