Avis Viniou
Le Château Ladesvignes, avec sa cuvée Grand Chemin en Monbazillac AOC, incarne une tradition ancienne de vinification des vins moelleux dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir de cépages locaux tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, cette cuvée ne porte pas de millésime, illustrant ainsi une recherche constante d’équilibre et de style propre à la maison. La particularité du Monbazillac réside dans l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes, aboutissant à des vins à la robe dorée et à la texture soyeuse. Cette cuvée Grand Chemin, certifiée bio, révèle généralement des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois une touche d’agrumes confits, avec une bouche fraîche soutenue par une belle acidité, garantissant une grande buvabilité à ce vin moelleux.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux surplombant la rive gauche de la Dordogne, dans la région du Bergeracois. Climat d’influence océanique et brumes matinales favorisent le développement du botrytis, essentiel pour obtenir ces cuvées liquoreuses. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et équilibre. Cette zone viticole, dotée d’une histoire qui remonte au Moyen-Âge, est réputée pour ses vins doux depuis le XVIe siècle, toujours plébiscités à table ou en fin de repas.
Pour sublimer ce Monbazillac tout en gourmandise, servez-le à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit des Landes, une tarte à l’abricot, ou encore un fromage persillé comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, les crèmes brûlées ou une poêlée de fruits frais tièdes seront aussi de superbes compagnons. N’hésitez pas à l’expérimenter sur une cuisine régionale, par exemple avec un canard aux pêches ou à l’orange.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver son équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique. Une légère aération en verre lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut se garder en cave mais s’apprécie aussi dès maintenant pour sa vivacité et son éclat.
