Avis Viniou
Le Château Ladesvignes, issu de l'appellation Monbazillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, signe ici une cuvée Grand Chemin 2014 toute en élégance et complexité. Ce vin blanc liquoreux résulte d’un assemblage traditionnel des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés à la main lorsque les raisins sont atteints de la “pourriture noble” (Botrytis cinerea), emblématique des grands liquoreux. Le millésime 2014, marqué par de belles conditions d’arrière-saison, confère à ce vin une richesse aromatique impressionnante tout en conservant un bel équilibre entre sucre et acidité. La vinification se fait en douceur, souvent avec un élevage en barriques, pour développer une palette aromatique gourmande de fruits confits, d’abricots, de miel et de fleurs blanches, tout en gardant une fraîcheur typique du terroir de Monbazillac.
La région de Monbazillac, située tout près de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré et bénéficie d’un microclimat brumeux à l’automne, propice au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région apportent complexité et minéralité au vin. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen-Âge, et cette appellation est reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux d’exception, souvent comparés à ceux du Sauternais voisin.
Côté accords mets-vins, ce type de Monbazillac s’épanouit sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tradition régionale, mais il s’accorde tout aussi bien avec une volaille rôtie à la crème, un chutney de mangue ou encore une tarte tatin aux pommes caramélisées. Pour un équilibre sucré-salé réussi, testez-le également avec un fromage à pâte persillée, comme le Roquefort, sa douceur viendra arrondir la puissance du fromage.
Pour révéler toute la profondeur aromatique du Château Ladesvignes 2014, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à carafer si la bouteille a déjà quelques années, afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
