Vins Monbazillac Château Le Terme Blanc - 2017

Avis Viniou

Le Château Le Terme Blanc 2017 en Monbazillac AOC incarne toute la richesse et la finesse des grands vins liquoreux du Sud-Ouest. Confectionné à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin blanc moelleux se distingue par une belle robe dorée, un nez très expressif évoquant l’abricot confit, les agrumes, le miel et la fleur d’acacia. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre, il révèle en bouche une suavité enveloppante où la liqueur, obtenue grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), est parfaitement intégrée à une jolie trame acidulée, conférant fraîcheur et longueur.

La région du Bergeracois et de Duras, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des matinées brumeuses d’automne favorables au développement de la pourriture noble nécessaire aux grands moelleux. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainés, participent à la richesse aromatique de ces vins. Le Monbazillac possède une histoire séculaire, lié à la culture protestante et à l’essor du commerce dès le XVIIe siècle, ce qui en fait une appellation reconnue pour la qualité de ses liquoreux bio, respectueux du terroir.

Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des accords mêlant la douceur du vin à des saveurs salées et relevées. Un foie gras de canard, mi-cuit ou poêlé, sera une alliance évidente. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort exalteront le caractère onctueux et fruité du vin. Côté desserts, la tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une simple brioche tiède seront de belles associations. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à une tourte aux noix et au fromage de chèvre, spécialité du Périgord.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Monbazillac 2017, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin, déjà harmonieux, possède encore un joli potentiel de garde qui ravira les amateurs de grands liquoreux du Sud-Ouest.