Château Le Terme Blanc 2021 est un Monbazillac AOC, vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2021 bénéficie d'une récolte tardive qui favorise la concentration des sucres grâce au fameux botrytis cinerea, la pourriture noble. La sélection des grappes se fait manuellement, assurant une superbe qualité et la préservation des arômes délicats et complexes. La vinification soignée, souvent avec un élevage en barriques, apporte à ce vin une texture onctueuse et une belle longueur en bouche. Monbazillac se distingue par ses notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’une pointe de zestes d’agrumes.
Le vignoble de Monbazillac s’étend à proximité de Bergerac, sur des coteaux argilo-calcaires et parfois graveleux, qui contribuent à la fraîcheur et à la structure des raisins. Le climat océanique à tendance continentale avec ses brumes matinales, générées par la Dordogne, crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Cette région viticole, chargée d’histoire depuis le Moyen Âge, est reconnue pour la régularité et la qualité exceptionnelle de ses vins liquoreux, qui furent longtemps prisés par les cours européennes.
Monbazillac s’accorde particulièrement bien avec le foie gras, emblème du Sud-Ouest, dont il sublime la richesse. Il accompagne aussi parfaitement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts tels qu’une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une alliance régionale et authentique, mariez-le avec un pastis gascon (tourte aux pommes flambées à l’Armagnac).
Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa finesse aromatique tout en laissant s’exprimer sa belle palette de saveurs. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de la complexité de ce Monbazillac 2021 signé Château Le Terme Blanc.
