Vins Monbazillac Moulin-Pouzy - Révélation - 2023

Le Domaine Moulin-Pouzy nous propose avec sa Cuvée Révélation 2023 un Monbazillac AOC, l’un des joyaux des vins moelleux du Sud-Ouest. Ce vin blanc, élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, est issu de raisins soigneusement vendangés à surmaturité, profitant de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique. Le millésime 2023 promet une fraîcheur élégante et un équilibre remarquable entre douceur et acidité. Le terroir argilo-calcaire, baigné d’un climat doux et humide favorisant la formation de la pourriture noble, confère ici au vin une richesse aromatique, marquée par des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et d’épices douces.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse qui remonte au Moyen-Âge. Ce terroir unique, marqué par des coteaux bien exposés, bénéficie de brumes matinales suivies de belles après-midis ensoleillées à l’automne, conditions idéales pour développer la concentration et la complexité aromatique propres aux grands liquoreux. Les sols variés d’argile, de calcaire et de graves favorisent la profondeur et l’élégance de ces vins d’exception, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à l’influence de la rivière.

Pour magnifier la Cuvée Révélation du Domaine Moulin-Pouzy, privilégiez des accords avec le foie gras mi-cuit, une spécialité du Sud-Ouest, ou en dessert sur une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort s’accorderont également à merveille. Ce vin moelleux accompagne aussi très bien la cuisine asiatique légèrement épicée, où sa sucrosité équilibre les saveurs relevées.

Servez ce Monbazillac bien frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.