Avis Viniou
Le Clos Malfourat 1990, issu de l'appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux d’exception du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Élaborée à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, cette cuvée Prestige voit le jour grâce à la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime les arômes. Le millésime 1990 est particulièrement réputé pour ses conditions climatiques favorables, qui ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Ce vin se distingue par une robe dorée intense, des arômes chatoyants de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de notes épicées et florales. En bouche, la liqueur est suave, généreuse, longue, avec une belle acidité qui équilibre la richesse et confère une remarquable persistance aromatique.
Le Monbazillac provient d’une région historique dont les coteaux argilo-calcaires surplombant la vallée de la Dordogne bénéficient d’un microclimat brumeux idéal pour le développement de la pourriture noble. Ce climat tempéré, associé à des brumes matinales et des après-midis ensoleillés à l’automne, permet de vendanger tardivement des raisins parfaitement concentrés. Autrefois appelé le « Sauternes du pauvre », Monbazillac a su s’imposer par sa personnalité propre, héritage d’une tradition viticole séculaire remontant au Moyen Âge, notamment grâce à l’influence des protestants hollandais amateurs de vins doux.
Ce vin liquoreux appelle des accords raffinés avec une cuisine aussi bien sucrée que salée. Il accompagne merveilleusement un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou des desserts à base d’abricot, de tarte Tatin ou de poire caramélisée. Pour un accord local, essayez-le avec une croustade aux pommes du Périgord ou des magrets de canard aux figues.
Pour pleinement apprécier la complexité aromatique du Clos Malfourat 1990, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette et sa longueur en bouche. Ce vin, à maturité, saura préserver toute la richesse d’un grand Monbazillac.
