Le Clos Malfourat 1994, issu de la prestigieuse cuvée Prestige en appellation Monbazillac, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce vin exprime la quintessence du botrytis cinerea, la pourriture noble, qui confère à ces vins leur expression aromatique et leur richesse en bouche. Le millésime 1994, après presque 30 ans de vieillissement, présente une belle évolution, avec des notes miellées, de fruits confits, d’abricot sec, de figue, associées à des arômes subtils de cire d’abeille et d’épices douces, typiques de l’élevage prolongé. La vinification délicate du Monbazillac repose sur une vendange manuelle en tries successives, afin de ne récolter que les raisins idéalement concentrés.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, au cœur du Bergeracois. Le climat océanique tempéré, favorisé par les brumes matinales de la Dordogne, permet une installation régulière de la pourriture noble chaque automne, essentielle à la production de ces vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux apportent structure et fraîcheur, tandis que l’histoire du Monbazillac est intrinsèquement liée au développement des vins liquoreux depuis le XVIIe siècle, rivalisant souvent avec les crus de Sauternes.
Ce vin moelleux et élégant accompagnera à merveille un foie gras du Périgord, servi sur toast, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné. Il sublimera aussi une tarte tatin ou une salade d’agrumes pour jouer sur les contrastes entre sucrosité et fraîcheur. Pour une expérience régionale authentique, pensez à une tourte aux fruits secs ou un crumble aux pommes et noix du Sud-Ouest.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Clos Malfourat Cuvée Prestige 1994 à une température idéale de 10-12°C. Veillez à carafer le vin une trentaine de minutes s’il le faut, afin de révéler toute la palette aromatique subtile issue de son évolution.
