Vins Monbazillac Non précisé - 1999

Avis Viniou

Ce Monbazillac 1999, vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, révèle toute la richesse de son terroir et la magie des vendanges tardives. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, il a bénéficié d’un millésime 1999 réputé pour sa maturité et la présence du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les sucres et sublime les arômes. La vinification artisanale, souvent en petites cuves puis un élevage soigné, confère à ce vin une robe dorée profonde et des arômes complexes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques, de coing, relevés de notes d’agrumes confits et parfois une touche de cire ou de figue sèche à l’évolution.

S’étendant au sud de Bergerac, l’appellation Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré aux automnes brumeux et doux, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols se composent principalement de calcaire, d’argiles et de graviers, permettant un excellent drainage et donnant aux vins une structure harmonieuse entre sucrosité et fraîcheur. Véritable joyau du vignoble bergeracois, Monbazillac a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge, rivalisant parfois avec les grands liquoreux de Sauternes.

Dans l’assiette, ce vin trouve de superbes résonances avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, classique de la région. Il s’accorde également à merveille avec une salade de roquefort et noix, mais osez aussi le servir à l’apéritif avec des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, gorgonzola) ou des desserts fruités : tarte aux poires, sabayon à l’abricot, tartes tatin. Pour les amateurs de gourmandises régionales, une tourtière du Sud-Ouest relèvera merveilleusement sa suavité.

Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C pour exprimer toute la complexité de ses arômes, dans des verres adaptés aux vins liquoreux. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture afin de révéler toutes ses notes parfumées et sa superbe longueur en bouche.