Avis Viniou
Le Château Haut Pezaud 2019, Cuvée Tentation, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc liquoreux qui exprime tout le charme des grands moelleux du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Monbazillac, principalement le Sémillon, complété de Muscadelle et de Sauvignon blanc, ce 2019 illustre à merveille la capacité du terroir à produire des vins riches, suaves et complexes. Sa vinification repose sur la récolte de raisins botrytisés, c’est-à-dire atteints de la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et magnifie les arômes, tout en assurant un équilibre subtil entre volupté et fraîcheur. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité remarquable, offrant un vin à la robe dorée intense, doté d’un nez généreux aux notes d’abricots confits, de miel, d’écorce d’orange, de fruits exotiques et de subtiles touches épicées.
Le Monbazillac se situe sur les coteaux qui dominent la vallée de la Dordogne, au sud de Bergerac. Cette région viticole, au climat océanique tempéré, est particulièrement propice au développement de la « pourriture noble » grâce à la fraîcheur matinale apportée par les brumes de la rivière, et à des après-midis ensoleillées favorisant la concentration des baies. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves ou de boulbènes, participent à l’équilibre des vins, leur conférant minéralité et vivacité. L’appellation Monbazillac bénéficie d’une histoire séculaire ; les vins liquoreux y étaient déjà réputés à la cour d’Angleterre dès le Moyen Âge, et continuent aujourd’hui de séduire par leur finesse et leur complexité aromatique.
Pour accorder au mieux cette cuvée généreuse, il est conseillé de la servir en apéritif, sur un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (comme le Roquefort), ou sur des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangues et litchis. Les spécialités régionales, comme une croustade aux pommes du Sud-Ouest, seront également mises en valeur par ce Monbazillac. Osez-le également avec une cuisine exotique légèrement épicée, la douceur du vin servant de contrepoint aux saveurs affirmées.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Château Haut Pezaud 2019, je vous conseille de le déguster frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser s’épanouir ses arômes. À déguster dès aujourd’hui, mais son potentiel de garde vous permettra aussi de profiter de son évolution harmonieuse pendant plusieurs années.
