Avis Viniou
Château Haut Pezaud 2017, Cuvée Tentation, est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La particularité de la cuvée réside dans la récolte manuelle des raisins atteints de « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, offrant ainsi une belle richesse et une palette aromatique complexe. Le millésime 2017 s’est distingué par une météo favorable qui a permis une belle maturation, avec des notes de fruits exotiques, de miel, d’abricot confit et de fines touches florales.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat unique. Les brouillards matinaux automnaux, suivis d’un bel ensoleillement, favorisent le développement de la pourriture noble, spécifique à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la complexité et à la structure des vins de l’appellation. Ce terroir, chargé d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, a toujours su conserver l’équilibre entre tradition et innovation, offrant ainsi des vins d’une grande typicité.
Pour apprécier au mieux Château Haut Pezaud Cuvée Tentation, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera également à merveille des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin, ou encore un poulet aux abricots et amandes, un clin d’œil aux recettes de la région.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son intensité aromatique. Vous pouvez également ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
