Le Domaine L'Ancienne Cure 2019 en appellation Monbazillac est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. La récolte des raisins se fait par tries successives, une méthode nécessitant patience et expertise : elle permet de sélectionner minutieusement les grappes atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), condition indispensable à l’élaboration de grands vins liquoreux. L’élevage sur lies fines en cuves ou en barriques confère au vin une texture onctueuse et une palette aromatique mêlant fruit confit, miel, abricot sec et subtiles notes épicées.
Le Monbazillac naît dans le Bergeracois, sur la rive gauche de la Dordogne, dans un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et de terrasses graveleuses. Le microclimat local, tempéré par la douceur de la rivière et sujet à des brumes matinales automnales, favorise le développement de la pourriture noble. L’histoire viticole de Monbazillac remonte à plusieurs siècles, et l’appellation est réputée pour avoir résisté à l’épreuve du temps tout en perpétuant un savoir-faire unique, dans la lignée des grands liquoreux, tout en affichant une personnalité propre, plus vibrante et accessible que certains de ses homologues plus huppés.
Ce Monbazillac 2019 accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, des tartes aux fruits jaunes (mirabelle, abricot), ou encore une cuisine exotique légèrement épicée. Pour un accord régional, essayez-le avec des cannelés bordelais ou un gâteau aux noix du Périgord. Il excelle également à l’apéritif, servi légèrement frais, pour révéler toute sa fraîcheur et son équilibre entre sucre et acidité.
Je vous conseille de le déguster entre 8 et 10°C pour conserver une belle vivacité, tout en profitant pleinement de sa richesse aromatique. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance, afin qu’il s’épanouisse dans le verre et révèle la profondeur de son bouquet.
